Karbohydrattester

A. Testing av karbohydrater med Fehlings væske.

Ved hjelp av en spesiell væske – Fehlings væske – kan vi si noe om hvilke karbohydrater vi har med å gjøre. En fargeforandring fra blått til gulrød er en positiv test på et sukker som reagerer med Fehlings væske.

Vær oppmerksom på at hvis det blir for mye Fehlings væske i forhold til sukker, kan den blå fargen dekke over den gulrøde.

Her skal vi finne ut hvilke stoffer som reagerer med Fehlings væske.

Utstyr:

Glukose, sukrose, Fehlings væske, sprite, juice,

4 reagensglass, reagensglasstativ, lite begerglass, dråpeteller, skje, vannbad og vernebriller.

Hvordan ser Fehlings væske ut?

Fehlings væske har en klarblå farge.

Framgangsmåte:

Ha en kvart teskje glukose og sukrose i hvert sitt reagensglass.

Hell litt vann i reagensglassene og rist dem.

Ha sprite i det tredje reagensglasset og juice i det fjerde. Tilsett Fehlings væske (20 – 30 dråper) i hvert av de 4 reagensglassene. Fehlings væske er en sterk basisk løsning så du må bruke vernebriller under hele forsøket.

Plasser reagensglassene i et vannbad på om lag 90C. Undersøk reagensglassene etter 5 minutter. Hvilke stoffer har reagert med Fehlings væske? Noter resultatet i tabellen på neste side.

Reaksjon med Fehlings væske:

Oppsummering:

Fehlings væske benyttes for å finne ut hva slags karbohydrat vi har. Fehlings væske er en sterk basisk løsning, og reagerer bare med monosakkarider.

B. Påvisning av stivelse i matvarer.

Stivelse blir blåsvart når det kommer i kontakt med jod.

Utstyr:

Jodløsning, eple, potet, banan, melk, gulrot, dråpeteller og petriskåler.

Framgangsmåte:

Ha litt av hver av de fire matvarene i hver sin petriskål. Tilsett noen dråper jod. Hvem reagerer med jodløsningen? Før resultatet i tabellen under.

Reaksjon med jodløsning:

Oppsummering:

Jodløsning endrer farge til blå ved kontakt med stivelse. Stivelse finnes i alle frukt, men mengden varierer.

C. Påvisning av glukose i drikkevarer.

Glukose kan påvises med teststrimler (stiks) som er laget for å påvise og måle glukose i urinprøver. Ved å dyppe strimlene i en drikkevare vil et fargeomslag vise om det er glukose i prøven og eventuelt hvor mye det er.

Utstyr:

Små begerglass, uristiks, melk, juice, sprite og te.

Framgangsmåte:

Hell litt melk i et begerglass. Dypp en strimmel (stiks) i løsningen. Sammenlign fargeutslaget på strimmelen med fargeskalaen på esken. Gjenta for de andre løsningene. Før resultatet inn i tabellen.

Reaksjon med uristiks:

Oppsummering:

Vi kan måle hvor mye glukose det er i en prøve ved å bruke teststrimler. Det er flere felter på strimlene og det ene feltet påviser mengden av glukose. Glukose er en søt smak som stemmer ganske bra med prøvene. Juice og sprite er søtt, mens melk og te er ikke så søtt.

Øvelse: Påvisning av protein i drikkevarer

Albustix er en type teststrimmel som normalt blir brukt til å påvise og måle eventuelt proteininnhold i urin. Disse teststrimlene kan vi bruke til å påvise om det er protein i en drikkevare eller eventuelt måle hvor mye protein det er.

Du trenger:

– Albustix (eller uristix eller annet produkt som kan kjøpes på apotek)

– Appelsinsaft

– Skummet melk

– Eggehvite ristet med litt vann

– Poteindrikk

– Brus eller andre drikkevarer du vil undersøke

Dypp en teststrimmel i skummetmelk og en annen i litt eggehvite. Forsøk å lese proteinmengden ved å sammenligne med fargeskalaen på boksen. Prøv også litt

Appelsinsaft, (eller annen fruktdrikk), og en ”proteindrikk”. Skriv resultatene dine inn i tabellen.

Hva fant du ut?

Teststrimlene kan også påvise om det er protein i en drikkevare og eventuelt hvor mye protein den inneholder. Vi fant ut at skummet melk, eggehvite og proteindrikk inneholdt mest protein av prøvene.

#forsøk #rapport #Naturfag #labforsøk #karbohydrattester